En diálogo con el programa Interior Santiagueño, la directora general de Turismo y Cultura de Sumampa, departamento Quebrachos, Marcela Acuña, brindó detalles sobre una de las celebraciones más emblemáticas de la región: el Concurso Nacional de Asado con Cuero y Locro Criollo, que se realizará el próximo 25 de mayo.
Marcela Acuña, destacó el crecimiento sostenido del evento en los últimos años y anticipó una convocatoria masiva. “Ha venido creciendo exponencialmente, tanto en cantidad de concursantes como de visitantes. La gastronomía tradicional convoca mucho y atrae turistas de todo el país”, señaló.
El certamen contará con un cupo máximo de 100 participantes: 60 en la categoría locro y 40 en asado con cuero, que se divide en dos modalidades: a la parrilla y al horno o pozo. Según precisó Acuña, las inscripciones ya comenzaron y la demanda es alta, con representantes confirmados de distintas provincias como Santa Fe, Chaco, Buenos Aires, Tucumán y Catamarca.
En cuanto a la magnitud del evento, remarcó que se trata de una propuesta de gran escala: “estamos hablando de más de 40 animales y miles de litros de locro. Es una cantidad de comida impresionante que se prepara y se vende durante la jornada”.
El concurso contará con un jurado especializado, integrado por chefs y parrilleros con experiencia en competencias nacionales e internacionales. “Son profesionales del rubro, con conocimiento en gastronomía regional, lo que garantiza una evaluación de calidad”, explicó.
Respecto a los requisitos, Acuña detalló que los participantes deben cumplir con un reglamento específico. En el caso del locro, cada equipo deberá preparar un mínimo de 100 litros y demostrar experiencia previa en su elaboración. Para el asado con cuero, se exige que sea de vaca y cocinado con técnicas tradicionales, manteniendo el cuero del animal.
Además del aspecto gastronómico, el evento estará acompañado por actividades culturales y tradicionales. La jornada comenzará con el acto protocolar por el 25 de mayo, con la participación de instituciones educativas, fuerzas de seguridad y agrupaciones de toda la región.
Uno de los atractivos más convocantes será la tradicional carrera de burros, que reúne a una multitud cada año. “Es un espectáculo muy esperado, con una gran participación y un público que colma las tribunas”, destacó.
Finalmente, Acuña subrayó que el evento no solo promueve la gastronomía regional, sino que también dinamiza el turismo y fortalece la identidad cultural de Sumampa. “Es una fiesta que nos representa y que cada año crece más”, concluyó.
