El 11 de agosto se celebra en Argentina el Día del Nutricionista, en conmemoración al nacimiento del Dr. Pedro Escudero, creador de la Asociación Argentina de Nutrición y Diabetología. En diálogo con Mañana Fantástica, la licenciada en nutrición Josefina Lobo reflexionó sobre la evolución de la profesión, el valor creciente que tiene en la salud pública y la necesidad de fomentar una alimentación planificada y personalizada.
“Creo que tomar la decisión de estudiar nutrición fue una madurez personal que me llevó a conocer qué nos enferma y qué nos mantiene sanos, y hoy tengo la oportunidad de compartir ese conocimiento con pacientes y colegas”, afirmó Lobo. Destacó que la profesión está más valorada que nunca, aunque alertó sobre el intrusismo de personas sin título que confunden a la población.
“La nutrición es una ciencia que estudia la alimentación y el comportamiento del paciente. El médico no tiene la formación especializada que tenemos nosotros”, explicó, subrayando la importancia del asesoramiento profesional, especialmente frente a las “dietas mágicas” que circulan en redes sociales y que pueden poner en riesgo la salud.
Respecto a los trastornos alimenticios, Lobo advirtió que fenómenos como la anorexia y la bulimia siguen presentes, a menudo camuflados por las modas dietéticas que promueven resultados rápidos sin considerar las consecuencias a largo plazo. “El nutricionista debe especializarse para poder abordar cada caso con profundidad y precisión”, agregó.
Sobre los hábitos saludables, la licenciada enfatizó la necesidad de organización y planificación: “Nuestro cuerpo necesita nutrientes, energía, agua y descanso. Planificar y hacer cambios graduales es la clave para lograr un bienestar duradero”.
Finalmente, Lobo resaltó que no existe una dieta universal: “Lo que sirve para uno no siempre es lo mejor para otro, por eso la personalización es fundamental”.
Con estas palabras, Josefina Lobo aportó una mirada profesional y comprometida en un día que invita a reflexionar sobre la salud y la alimentación en Argentina.