Hace casi tres décadas, Silvia Revainera de Álvarez dejó su querido Atamisqui junto a su familia con un objetivo tan simple como inmenso: encontrar una forma de ayudar a sostener el hogar. Sin imaginarlo, aquella decisión daría origen a “El Atamisqueño”, un emprendimiento familiar que hoy es sinónimo de tradición y una referencia obligada cuando se habla de las empanadas santiagueñas.
Con emoción, Silvia recordó que todo comenzó gracias a las enseñanzas heredadas de su madre y de su abuela, mujeres que hicieron de la cocina un legado familiar.
“Yo me he criado viendo cómo en mi casa se hacía pan, chipaco, empanadas y comidas regionales. Cuando llegué a Santiago pensé que podía ayudar a la economía de mi familia haciendo lo que había aprendido desde chica”, contó.
Hace 28 años decidió inscribirse como emprendedora y comenzar un camino que, asegura, estuvo lleno de sacrificios, pero también de perseverancia.
“Al principio empecé con unos primos que también necesitaban trabajo. Después ellos siguieron otro camino y yo no podía abandonar porque tenía una familia que sacar adelante. Nunca claudicamos, seguimos trabajando todos los días y hoy todavía me cuesta creer lo que significa El Atamisqueño”, expresó.
Una receta que mantiene viva la tradición
El secreto del éxito, afirma Silvia, nunca estuvo en una fórmula mágica, sino en respetar la receta de toda la vida.
“La receta sigue siendo la misma que hacían mi mamá y mi abuela. Ellas decían que la empanada tenía que llevar mucha cebolla, buena grasa y la carne sancochada para que largara todo su jugo. Esa tradición nunca la cambiamos”, relató.
A pesar del crecimiento del emprendimiento y de la incorporación de tecnología en muchos rubros, Silvia mantiene intacta la esencia artesanal.
“Ayer hervimos 140 kilos de carne y la picamos toda a mano. Compramos la mejor carne, la mejor verdura y la mejor harina. Las ollas no me las destapa nadie; esa parte sigue siendo solamente mía”, dijo entre risas.
Una empresa familiar que da trabajo a 34 personas
Con el paso de los años, El Atamisqueño dejó de ser solamente un emprendimiento familiar para convertirse también en una fuente de trabajo para decenas de familias santiagueñas.
Actualmente, 34 personas forman parte del equipo y once mujeres trabajan junto a Silvia en la elaboración de las tradicionales empanadas.
“Mis hijos administran el negocio y mis nietos ayudan los fines de semana. Gracias a este trabajo ellos pudieron estudiar, formar sus familias y hoy viven de este emprendimiento. Todo el esfuerzo fue para ellos”, afirmó con orgullo.
El crecimiento también llevó a El Atamisqueño a participar de importantes festivales, peñas y eventos de todo el país, además de abastecer celebraciones privadas e instituciones.
El esfuerzo como bandera
Silvia reconoce que no tuvo la posibilidad de estudiar, pero asegura que todo lo conseguido fue fruto del trabajo constante.
“Vengo de una familia muy humilde. Lo poco o mucho que logré fue con esfuerzo y con trabajo. Eso es lo único que sé hacer”, expresó.
Lejos de quedarse con los logros alcanzados, la emprendedora quiso dejar un mensaje para quienes hoy comienzan un proyecto propio en tiempos difíciles.
“Los sueños se cumplen si uno no baja los brazos. Hay días malos, claro que los hay, pero lo importante es seguir. Nunca hay que dejar de intentarlo”, concluyó.
La historia de Silvia Revainera de Álvarez demuestra que detrás de cada empanada hay mucho más que una receta: hay una herencia familiar, años de sacrificio, trabajo silencioso y la convicción de que los sueños, cuando se sostienen con esfuerzo, pueden transformar la vida de toda una familia.
